Verde come un albero, dolce come lo zucchero!!!

Sì, sì, manca poco alle feste e l'euforia ci trascina come foglie nel vento. Dolcetti da fare, regali da realizzare, bambini da soddisfare, neanche fossimo folletti di Babbo Natale. E poi c'è la vita "vera", quella fatta di orari di lavoro, scadenze, commissioni da fare, bambini da crescere, lavatrici, mariti, pranzi, cene... uff!!
Così ci riduciamo ad intrugliare di nascosto o in orari improponibili, attente quasi a non farci beccare... come cospiratrici segrete alle prese con zucchero e farina. L'ultima creazione è in tema natalizio, non potrebbe essere diversamente...
Ci piaceva l'idea dell'alberello di natale riproposto in questa variante: CUP CAKE con CREMA AL BURRO.

Per i CUPCAKE:
125 gr zucchero, 125 gr farina, 125 gr burro, 1 bustina vanillina ( o 2 cucchiai vaniglia), 2 uova, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale, scorza grattuggiata di limone, per ultimo 3 cucchiai di latte.
Lavorate insieme il burro con lo zucchero fino a che non saranno ben spumosi, poi aggiungete il sale, la vanillina e la scorza di limone. Lavorate ancora un pò con le fruste. Poi unite le uova ad una ad una e continuate a lavorare per amalgamarle bene. Da ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno per non smontare il composto. Mettete l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare la metà in volume. Cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare, ma arrivare al massimo a filo dei pirottini. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per la  CREMA AL BURRO, 250 burro di ottima qualità e 250 zucchero a velo, mescolati e lavorati insieme finchè non otterrete una crema morbida. Unite del colorante alimentare verde e mescolate ancora un pò.
Pronte ad assemblare. Mettete la crema nella sach a poche con una bocchetta un pò grande, dovrete fare tanti ciuffetti, un pò in un senso, un pò nell'altro, proprio come un alberello. Se non riuscite fate così, prendete il cupcake, con un pò di crema al burro attacacte una caramella Marshmallow sul cupcake e poi ricopritela di ciuffettini, insomma utilizzatela un pò come "anima" del vostro lavoro... e che anima dolce!!!!! Ricoprite con della granella dizucchero colorata. Buon divertimento!!!

Con questo post natalizio partecipiamo al contest organizzato da lascimmiacruda.    Grazie per l'ospitalità!    

MarshMallow Fondant passo passo!

L'avevamo promesso e sbandierato più volte nel nostro blog.. ed ecco finalmente la ricetta del mitico MarshMallow Fondant passo passo. Cos'è e a cosa serve inannzitutto. Il MMF è una "pasta di zucchero" realizzata mescolando insieme le note caramelle MarshMallow di origini americane e lo zucchero a velo. Dalla loro lavorazione si ottengono dei panetti che si possono colorate in vario modo e utilizzare per ricoprire torte e creare decorazioni di vario tipo. Per realizzare questa ricetta vi occorrerà:
1 busta di caramelle Marshmallow, bianche o colorate, ma meglio bianche (le trovate in molti discount)
2/3 confezioni di zucchero a velo. Piu' o meno le quantita' sono di 330 grammi di zucchero a velo per 150 grammi di caramelle. Con la pratica sarete in grado di regolarvi anche ad occhio.

1-Mettete le caramelle in un contenitore adatto al microonde e aaggiungete un paio di cucchiai d'acqua.

2- Fate andare per 30 secondi a 750 W, quindi tirate fuori e date una prima girata per amalgamare bene. Le caramelle inizieranno a fondere. Procedete pochi secondo alla volta in modo da evitare che il MarshMallow si cristalizzi troppo.

3- Rimettete ancora 30 secondi  nel microonde, quindi girate di nuovo. Quando le caramelle avranno perso la loro forma e saranno un unico impasto sciolto, il Marshmallow è pronto. A questo punto unite una parte dello zucchero a velo e girate per inglobarlo nelle caramelle.

4- Su un tavolo da lavoro disponete un pò di zucchero a velo. Quando lavorate il MMF è importante che questo non entri in contatto con il tavolo o con le vostre mani perchè si "appiccica", sopratutto in questa fase iniziale di lavoro, poi diventerà solido e un pò meno appiccicoso.

 5- Rovesciate il composto sullo zucchero, inzuccheratevi anche le mani e cominciate a lavorarlo come se fosse della frolla per intenderci. Partite dai lati ad impastare e poi via via cercate di formare una palla. Se si appiccica troppo è necessario aggiungere altro zucchero. Regolatevi ad occhio ed in base alla consistenza che sentite sotto le mani.

                                                

6- Il fondente sara' pronto quando l'impasto non si appiccica piu' alle mani rimanendo pero' ancora morbido. Per capire quando fermarsi ci vuole un po' d'esperienza, ma noi vi consigliamo di non aggiungere altro zucchero a velo nel momento in cui l'impasto inizia ad essere bello uniforme e a non attaccarsi.

7- A questo punto il MMF è pronto, potete decidere di colorarlo subito o lasciarlo bianco, secondo necessità. Avvolgete il MMF nella pellicola e lasciatelo riposare in credenza (assolutamente NO in frigo) per almeno 24h. Il panetto indurirà e la pasta sarà pronta.

Qualche cosiglio: se decidete di colorare il MMF ricordate che il colore sarà più scuro trascorse le 24h, per cui non preoccupatevi se all'inizio il colore vi sembra un pò pallido. Comunque potete sempre ricolorarlo in seguito. Potete anche sostituire una parte dell'acqua aggiunta nella fase iniziale con del colorante liquido, in questo modo il fondente sara' tutto dello stesso colore uniforme.

Prima di utilizare un panetto pronto passatelo qualche secondo al microonde in modo da ammorbidirlo un pò e renderlo più malleabile. Ricordatevi sempre di stendere dello zucchero a velo sul tavolo di lavoro per evitare che l'impasto si appiccichi.

E se non avete il microonde? Il procedimento è lo stesso, ma le caramelle si sciolgono a bagnomaria.

A questo punto non vi resta che intrugliare e divertirvi lasciando sfogare la vostra creatività.

Gli allegri babbi!!!

Oho oho oho.. potrebbe essere l'inizio di questo post! Finalmente dopo tanto lavoro abbiamo terminato i biscottini a forma di Babbo Natale. Domani saranno consegnati nelle manine di tanti bambini e siamo sicure che le loro faccine liete ci ripagheranno di tutta la fatica. Eh sì, perchè quando ci siamo lanciate nell'impresa non avevamo idea che sarebbe stata così lunga e laboriosa. Allora cominciamo dal principio. La base dei biscotti dalle nostre parti è sempre la stessa, PASTA FROLLA, fatta con:
350gr farina, 120gr zucchero, 150gr burro, 2 uova, scorza o succo di mezzo limone, 1 pizzico di sale. Lavorate insieme tutti gli ingredienti, formate un panetto e fatelo riposare in frigo per almeno un'ora.

A questo punto, stendete la frolla un pò alta e con una formina a cuore ritagliate tanti biscottini. Saranno proprio i cuoricini a formare le faccine dei nostri babbi natale! Mettete in forno caldo a 170° per 15' circa o finchè i biscotti non cominceranno a dorare. Nel frattempo togliete dalla credenza il vostro MashMallow colorato... beh, che c'è? Non avete il MM? Per fare questi biscottini dovrete prepararlo con qualche giorno di anticipo, perchè il MM va fatto riposare almeno 24h prima di utilizzarlo

Procediamo, prendete i vostri biscotti a forma di cuore, mettete la punta verso l'alto, quello sarà il cappello, mentre sulla parte più larga attaccheremo la barba. Ecco come si fa: stendete il MM bianco e con la parte superiore dello stampino a cuore ritagliate delle barbette, che poi rifinirete con un coltellino se necessario. Vi consigliamo di fare tutte le barbe prima di procedere ad assemblare il biscotto. Con gli "scampoli" della MM bianco, ritagliate dei piccoli baffetti che attacchere sulla barbetta con una goccia di marmellata di albicocche. Ricavate dal MMF azzurro (o di un altro colore se preferite) tante piccole palline e attaccatele (sempre con la marmellata) al centro del baffetto.. ecco i nasini! A questo punto spennellate ancora un pò di marmellata (ne basta poca) sui vostri biscotti e attaccate tutte le barbette. Brave, adesso fate una pausa e guardate il risulato, vi piace? Bene, allora andiamo avanti. Stendete il MM rosso e con la parte appuntita dello stampino a cuore ritagliate tanti cappellini, potete poi ritagliare delle striscioline bianche per abbellire ulteriormente i berretti dei nostri babbi. Assemblate il tutto utilizzando sempre un velo di marmellata di albicocche. Mancano solo gli occhietti che ricaverete da un pezzo di MM nero o marrone.

Beh, questo lavoro vi terrà impegnate per un pò, ma alla fine il risultato sarà gratificante. Lasciate riposare i babbi tutta la notte, il giorno dopo potrete procedere a impacchettarli a vostro gusto. Dato che noi avevamo intenzione di portarli a scuola e regalarli ai compagni di asilo dei nostri figli abbiamo ideato delle mono-dosi confezionate una ad una. E ci siamo ingegnate così: abbiamo ritagliato dei cartoncini un pò più grandi dei biscotti, da un lato abbiamo scritto gli ingredienti (così le mamme possono controllare) e l'indirizzo del nostro blog; dall'altro abbiamo attaccato un rettangolo di carta alimentare su cui abbiamo adagiato il biscotto. Poi con un ritaglio di cellophane abbiamo incartato il tutto (per la verità esistono delle bustine adatte allo scopo, ma già che c'eravamo...).

Lavoro finito, grande soddisfazione...
Con questo post partecipamo al contest di idolcinellamente.blogspot.com

Ditelo col cuore!

Ci sono quelle volte che le giornate proprio non quadrano e si continua ad inciampare nel "disordine cosmico".
Occorre allora fermarsi e lasciar fluire fuori i cattivi pensieri, magari con un bel dolcetto terapeutico. Perchè diciamolo! Fare i biscotti fa bene al cuore (basta non mangiarli tutti però). Questa è una ricetta semplice, ma un pò laboriosa. La prima cosa da fare è preprare del MMF, presto pubblicheremo anche la foto col procedimento, per ora vi rimandiamo a questo sito. Una volta pronto il MMF coloratelo di rosa, incartatelo con della carta alimentare e riponetelo in dispensa almeno 24h prima di utilizzarlo.
Per la pasta frolla ci siamo lasciate ispirare da una bravissima blogger e la ricetta l'abbiamo presa in prestito qui.
PASTA FROLLA
250 gr farina,  125 gr burro freddo, 70 gr zucchero, 1 uovo, pizzico di sale

Amalgamate gli ingredienti velocemente e fate riposare l’impasto avvolto in pellicola in frigorifero per almeno 1 ora. Preparare i biscotti  con gli stampini a cuore ed infornate per circa 20 min. a 160°C. Una volta che saranno cotti lasciateli raffreddare. Nel frattempo stendete il MMF  e tagliate con la stessa formina dei biscotti tanti cuori colorati. E qui viene il bello.
Quello che è capitato a noi ha il sapore di magia. Mettendo a cuocere i biscotti nel forno è accaduto che si sono "ritirati", ovvero la pasta frolla si è un pò asciugata e questo ha fatto sì che le coperture in MMF ritagliate esattamente con la stessa formina con cui avevamo preparato i biscotti risultassero più grandi. Davvero strano, in genere la pasta frolla tende ad allargarsi un pò, se qualcuno di voi sa spiegarci il perchè lasci un commento alla fine del post. Comunque niente paura, utilizzando i biscotti come formine ritagliate a misura i cuori di MMF, un lavoro un pò lungo, ma il risultao ripaga. A questo punto potrete assemblare il tutto. Usate un velo leggerissimo di marmellata di albicocche per far aderire il cuore di zucchero al biscotto.

Quindi preparate della glassa mescolando 200gr di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua bollente e del colorante alimentare del colore che preferite. Mescolate bene e aggiungete altro zucchero o acqua fino a che non avrete otteuto la giusta consistenza, ovvero una glassa non troppo liquida. Mettete la glassa in una sach à poche e decorate i biscotti.

 Con questa ricetta partecipo al contest "RomantiKitchen" organizzato da GustosaMente e Il Cestino di Marta
il contest piu romantico

Ed ecco i biscotti finiti

L'epifania alle feste dà il via!

Strano cominciare dalla fine, ma da qualche parte si dovrà pur partire! Così in questa fase di preparazione in cui intrugliamo più del solito, abbiamo tirato fuori dal calderone delle nostre ricette una torta buonissima. Adatta per le feste, dedicata con un pò di anticipo alla cara vecchia befana e alla sua calzetta. Perchè diciamocelo..... Babbo Natale la fa da padrone in questi giorni, ma alla simpatica e bitorzoluta vecchietta chi ci pensa?
La base è una TORTA ALL'ARANCIA SENZA UOVA, questi gli ingredienti:
275 gr farina,
250 gr zucchero,
200 gr latte,
250 succo di arancia
40 gr olio
1 bustina lievito
scorza arancia (opzionale, le nostre non erano arance biologiche quindi non l'abbiamo messa)
Impastate tutti gli ingredienti e infornate a 160° per 40 minuti, poi portate il forno a 170° e cuocete ancora per 5/10 minuti. La particolarità di questa torta è che l'impasto rimane umido per cui non c'è bisogno di bagnarla ulteriormente. Per la farcitura prepariamo una CREMA ALL'ARANCIA con
2 tuorli
il succo di tre arance
100 gr zucchero
10 cucchiai di acqua
3cucchiai di farina per iniziare, dipende da quanto succo ci danno le arance, se serve aggiungerne un pò per volta
Ovviamente dovrete dare alla torta la forma della calza della befana. Disegnate prima la calza su di un foglio, ritagliate il disegno e usatelo come guida per ritagliare i contorni della torta. Una volta che la crema sarà fredda, tagliate in due la torta e farcitela. Noi abbiamo usato la stessa crema per ricoprire anche la torta, sulla quale poi abbiamo steso del MMF rosa. Con del MMF bianco, realizziamo invece i dettagli della calzettacol quale abbiamo realizzato le toppe e il risvolto della calzetta. Abbiamo unito qualche cuoricino per dare un tocco un pò romantico et voilà... la calzetta è pronta.
Vi piace? Con questa torta partecipiamo al contest su facebook di polvere di zucchero. Andate sul  profilo e votate la nostra torta!!!

 

 E partecipiamo anche al contest natalizio di bacidizucchero.
Grazie per l'ospitalità! 

Un blog a impatto zero

C'è un'iniziativa che ci piace condividere e segnalare perchè speriamo possa avere il maggior  numero di adesioni possibili. La organizza DOVECONVIENE e consiste nel piantare un albero per ogni blog che aderisce al progetto, con l'obiettivo di ridurre le emissioni di anidride carbonica.
Ci teniamo particolarmente a che questa iniziativa prenda piede e che ci siano tante blogghine con "vanghe virtuali" pronte a scavare buche per far crescere alberelli. Per ora il progetto riguarda solo la Germania che è più avanti di noi in molti campi, non solo nella politica ambientale ed ecologica. Speriamo che presto si possano avere foreste di alberelli anche in Italia.
Per ora consoliamoci con l'idea di aver dato una mano al pianeta, e magari nel farlo, gustiamoci un alberello di zucchero.

Vai a canestro!!!

Avevo in mente già da un pò di preparare una bella torta per festeggiare il cognatino, pensavo e scartavo idee, valutavo e rimurginavo.  Alla fine, non so se per sfinimento o per profonda convinzione ho deciso di realizzare questa torta "canestro", lui è stato da "giovane" un giocatore di pallacanestro e quale miglior modo  per  augurargli che ogni anno possa essere per lui una vittoria se non questo dolce!
Cominciamo dalla base e prepariamo una TORTA Al CIOCCOLATO SENZA UOVA.
Questa è la ricetta:

• 200 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero
• 75 gr di cacao amaro
• 450 gr di latte
• un bicchierino di olio di semi di girasole(circa 40 gr)
• una bustina di lievito per dolci

Miscelate bene le polveri per poi aggiungere tutti i liquidi. Mettete in uno stampo da 22 /24 e infornate a 160 gradi con funzione forno statico, se necessario continuate per altri 5 minuti alzando la temperatura a 170. Non cresce molto la torta e rimane umida.

Una volta che sarà pronta e fredda, la taglio a metà, non la bagno perchè è già umida di suo e la farcisco con una crema al burro realizzata lavorando insieme 250 burro di ottima qualità e 250 zucchero a velo.
Ricopro anche la torta con crema al burro, questa conferirà maggior solidità e permetterà al MMF di aderire meglio. A questo punto stendo il MMF bianco e ricopro l'intera torta. Uso delle striscioline di MMF rosa per fare il tabellone del canestro e dei cordoncini bianchi sempre di MMF per fare la rete del canestro. Ricopro un cupcake con MMF arancione striata con MMF nero per fare la palla, assemblo il tutto.

Questa la ricetta per realizzare i CUPCAKE:
125 gr zucchero, 125 gr farina, 125 gr burro, 1 bustina vanillina ( o 2 cucchiai vaniglia), 2 uova, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale, scorza grattuggiata di limone, per ultimo 3 cucchiai di latte.
Lavorate insieme il burro con lo zucchero fino a che non saranno ben spumosi, poi aggiungete il sale, la vanillina e la scorza di limone. Lavorate ancora un pò con le fruste. Poi unite le uova ad una ad una e continuate a lavorare per amalgamarle bene. Da ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno per non smontare il composto. Mettete l’impasto ottenuto nei 12 pirottini stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare, ma arrivare al massimo a filo dei pirottini. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Ci vorrà un pò di tempo, ma volete mettere che soddisfazione, per gli occhi e per il palato!