Meravigliosi cake pops!!

Ecco i nostri cake pops! colorati buoni e ....sudati!

La nostra maestra Kelly Evans non si arrabbi con noi se riscrivendo i passaggi, qualcosa l'abbiamo saltata o mal trascritta!

Lo scorso sabato abbiamo, eccitatissime, partecipato al corso di cake pops dell'accademia  Eventsandmore, a Roma. Il nostro secondo corso dopo le torte fashion!. Come due scolarette, armate di carta, penna, fantasia abbiamo iniziato questo percorso!

Questa la ricetta dei nostri cake pops

400 gr di pan di spagna 

4 cucchiai di marmellata a vostro gusto

Sbriciolare bene bene bene bene il pds 

dopo 

aggiungere  i 4 cucchiai di marmellata

mescolare mescolare mescolare 

Avrete così fatto un bel panetto malleabile, ma consistente

Fatelo riposare,

due ore possono andar bene,

una notte ancora meglio!

Passato il tempo del riposo

lavorarlo e lavorarlo

dare le forme che la vostra fantasia vi suggerisce

fare l buco con lo stecco

far riposare la dolce creazione per circa 15 minuti.

Per ricoprire i cake pops potete utilizzare del cioccolato fuso,

ma l'idea sono i candy melts (cioccolatini colorati, che neanche a dirlo, vengono dagli USA)

La proporzione è 400 gr di candy melts e due cucchiai di olio vegetale

scioglieteli nel micronde per un minuto

mescolare

sciogliere altri 30 secondi

mescolare

fare tale procedimento fin quando il composto non sarà fluido.

Quindi immergete lo stecco nella glassa e poi infilarlo nel cake pops per tre quarti

 e aspettate che asciughi.

 far colorae la glassa in eccesso.

Decorare con fantasia...

zuccherini, cioccolata, perline di cioccolata  pasta di zucchero ....

ecco a voi i vostri meravigliosi CAKE POPS

belli e ottimi

Se ValOri non va alla montagna la torta montagna va da ValOri !

Per il compleanno del papino volevamo andare sulla neve, ma, malgrado il freddo sia arrivato, la neve non si è fatta vedere. Abbiamo deciso allora di portare un pò di neve al deluso papà, con questa torta soffice e bianca!
Il nostro immancabile  PAN DI SPAGNA come base , 4 uova, 120 gr di zucchero e 120 gr di farina. Il metodo è lo stesso, montare uova intere e zucchero per almeno 20 minuti, poi aggiungere un pò per volta la farina setacciata utilizzando un cucchiaio di legno e lavorare dal basso all'alto per evitare di sgonfiare il composto. Infornare per 35/40 minuti a 180°.

pds appena sfornato

 Abbiamo aspettato che si freddasse e lo abbiamo diviso in tre strati.
Per la faricutra abbiamo deciso di cambiare, stufe della chantilly. Ci siamo cimentate in questa CREMA ALLA NUTELLA, fatta con
200 gr di phildelphia yo,  200 gr di nutella e un pò di panna (Oriana la panna la metterebbe dappertutto!).

panna

farcia philadelphia yo, panna, nutella

  La bagna è stata fatta sulla base e sul coperchio con acqua e nesquik, sulla fetta centrale con il latte.

bagna di latte

bagna latte e nesquik

La copertura è stata fatta con 200 gr di panna (un pò è stata utilizzata per la farcitura) messa senza spalmarla per dare la sensazione della morbidezza della neve.

copertura panna

cuoricini utilizzati capovolti per gli alberelli e il cespuglio

Con un pò di impasto avanzato abbiamo realizzato dei cuoricini, che abbiamo poi sapientemente modificato trasformandoli in un albero e in un cespuglio (tempo di cottura 10 minuti a 180°) e  poi coperte di crema di burro.  Lo sciatore, gli sci i pupazzi di neve sono stati fatti con MMF.
Il tutto spolverizzato con farina di cocco per dare l'effetto "nevicata". Il risultato? Ovviamente buonissimo! E tanta soddisfazione perchè in pochissimo tempo abbiamo fatto un dolce che ha fatto sorridere il papino e i suoi cucciolotti!

slurp

barbapapà!

per tutti gli aspiranti Barbapapà o per chi (pochi) già lo sono

Per il nostro piccolo grande uomo non si poteva che pensare a Barbapapà!
L'uomo contemporaneo per eccellenza, nonostante la sua veneranda età (lo vedevamo quando ancora eravamo piccine piccine...).
Aiuta sua moglie, è sempre disponibile con i figli, è ecologista, quale miglior esempio e augurio potevamo donare!
Peccato il poco tempo, gli impegni che incalzano e sulle gambe ancora le ultime calzette della Befana che rallentano i nostri passi e i nostri pensieri!
Ma per rendere felice il nostro ometto ecco il barbatrucco (l'ostia, ahinoi, comprata!) e la  torta è fatta!

Il dolce è classico, un pds.
Il disegno è di ostia, come scritto sopra.
La farcia è  la crema fragole/non fragole

Pan di spagna di 6 uova con 180 grammi di farina e 180 grammi di zucchero e 20 minuti circa di fruste!
Unire le uova con lo zucchero e montare montare montare. Quindi aggiungere poco alla volta la farina setacciata. Utilizzare per questo passaggio un mestolo non le fruste!
Mettere in forno a 180° per circa 35/40 minuti, ve ne accorgerete dal profumo e dalla prova stecchino,ma prima di questo tempo non aprire il forno!

Sfornato e rafreddato abbiamo poi tagliato il pan di spagna.

L'abbiamo bagnato con acqua, zucchero, scorza di limone, che prima abbiamo fatto bollire e poi raffreddare. Solitamente si fa con 1 limone, due bicchieri d'acqua e due cucchiai di zucchero....a volte, come noi oggi, si fa ad occhio!
La crema di fragole non fragole è ottima e  SEMPLICISSIMA servono:
- 250 gr di panna da montare
-2 vasetti di yogurt alle fragole (a piacere con o senza pezzetti)

Montare la panna, aggiungere lo yogurt, lasciare riposare in frigo per 20-30 minuti ed è pronta... volendo si può unire qualche cucchiaio di sciroppo di fragole.
Ricoperta la torta di panna adagiarci l'ostia e decorare a piacere.
Noi abbiamo messo la panna con il colorante alimentare giallo (per richiamare la casetta dei barbapapà) e gli smarties....ma non abbiamo la foto....era già nelle nostre pance!

Cosa dire
Restiamo di stucco, è un barbatrucco!

Tutta la vita davanti

Questa è una di quelle torte nate all'improvviso, mescolando e intrugliando in cucina, insieme e in allegria. L'occasione è il compleanno di V. che a 27 anni ha raggiunto una serie di traguardi importanti: il matrimonio, la nascita di una bimba e la laurea. Per festeggiarla abbiamo deciso di realizzare una torta che metta insieme tutte queste cose, una torta a forma di libro con decorazioni a forma di ciuccio, cappello da laurea e fedi.
Per prima cosa abbiamo realizzato il PAN DI SPAGNA con queste dosi:
5 uova, 75gr farina, 75gr fecola, 150 zucchero. Mescolate le uova intere con lo zucchero per almeno 20 minuti, poi unite la farina setacciata e mescolate piano con un cucchiaio di legno per non smontare l'impasto. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare e fate cuocere 35-40 min in forno preriscaldato a 180°, senza aprire mai il forno prima che siano trascorsi i 35-40 min appunto. Solo dopo potrete verificare la cottura della torta. Quando il pan di spagna sarà freddo, tagliatelo in due, bagnetelo con latte e nesquik e farcitelo con la crema chantilly. A questo punto bisogna tagliare il pan di spagna per dargli la forma voluta: basterà ricavare una scanalatura centrale per dare il senso del libro aperto. Ricoprite poi la torta con panna montata, aiutatevi con una spatola per dolci per stenderla in modo omogeneo. Stendete il MMF bianco, e ricoprite la torta. Passate del colorante alimentare marrone sui bordi della torta per dare un effetto di libro antico e con uno stecchino create delle righe che ricordino delle pagine. Con il MMF colorato realizzate un ciuccio, un cappello da laurea, due anelli e anche un segnalibro. Poneteli sulla torta dove più vi piace. Infine con della panna montata colorata di nero scrivete un messaggio di auguri sulla pagina del vostro dolce libro. Ecco qua il risultato finito

Candy Cake Pops

I Cake pops sono un dolce americano, ma sono anche la maniera più golosa per recuperare un pan di spagna venuto non proprio bene, qualche fetta di torta che è rimasta in dispensa o persino le merendine avanzate. L'idea infatti è proprio quella del "riciclo creativo" se così vogliamo chiamarlo. Si chiamano  "Cake Pops" perchè ricordano nella forma i "Lollipops", ovvero i lecca lecca stile chupa chups. Questi dolcetti vi faranno impazzire perchè sono facili, buoni e estremamente versatili. Potete decorarli in mille modi diversi e presentarli in altrettamente varianti. Abbiamo ribatezzato questa variante senza stecchino "Candy Pops" perchè una volta preparati li abbiamo incartati a due due come caramelle.
CAKE POPS
1 confezione di pan di spagna ( si avete capito bene, proprio il pan di spagna comprato)
1 barattolo piccolo di Nutella
1 confezione di Mascarpone
1 tavoletta di cioccolato fondente
codette per decorare
pirottini
La realizzazione è semplicissima. Tagliate e sbriciolate in una ciotola il pan di spagna. Unite la Nutella e il mascarpone e lavorate finchè non sarà tutto ben amalgamato. Lo scopo è quello di formare delle palline, per cui assicuratevi che il composto abbia una consistenza piuttosto soda. A questo punto mettetelo una notte in frigo per compattarne meglio la consistenza. Togliete il composto dal frigo e formate delle piccole palline (grandi come un lecca lecca) e lasciatele riposare  un'oretta in frezzer. Trascorsa l'ora, sciogliete a bagnomaria la tavoletta di cioccolata. Togliete le palline dal freezer, infilzatele con uno stecchino da spiedino e immergetele nel cioccolato. Lo shock termico tra le palline fredde e la cioccolata fusa farà solidificare più rapidamente quest ultima. Fate colare il cioccolato in eccesso dando dei  leggeri colpetti allo stecchino e ripassate le praline nelle codette, o decorate come più vi piace. Adagiate le palline nei pirottini e il gioco è fatto. Sono buone, buone, buone, uno di quei dolci che non arriva al giorno dopo....  capaci persino di trasformare un  ranocchio in un principe!!!                                

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest di ricetteditina e di silvanaincucina

questo il fantastico contest sulle ricette di Carnevale

Un dolce pan di spagna

A costo di sembrare "fuori stagione", noi continuiamo a sentirci ancora un pò primaverili. Sarà per questo sole tiepido, per l'aria fresca, ma non troppo, o perchè ci rifiutiamo categoricamente di chiudere le nostre anime in un gelido e prematuro inverno. Così dopo la torta bouquet di ieri, anche oggi ci va di profumare la giornata con effluvi di margherite.

La base di questa torta, pensata per un compleanno speciale, è di pan di spagna farcito con crema chantilly. La copertura è di panna fresca, bianca e verde. Le margherite sono in MMF.
Per realizzare un buon PAN DI SPAGNA occorre dotarsi di tanta pazienza, perchè per un ottima riuscita occorre lavorare bene e a lungo l'impasto. In fondo il segreto è tutto qui. Le dosi per un tortiera da 24 cm circa sono

5 uova (medie dimensioni)
75 gr farina
75 gr fecola
150 gr zucchero
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole grandi separate;  quindi iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Posso dirvi senza esagerare che questa operazione dovrebbe durare almeno 20 minuti perchè più lavorate più aria incorpora l'impasto e migliore sarà il risultato. Montate a neve ferma gli albumi e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero continuando a montare ancora per un pò. Unite i due composti (gli albumi montati ai turli montatit) e a questo punto aggiungete la  farina, la fecola e la vanillina setacciate insieme. Delicatamente mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate e infarinate una teglia e fate cuocere 35-40 min in forno preriscaldato a 180°, senza aprire mai il forno prima che siano trascorsi i 35-40 min appunto.  Solo dopo potrete verificare la cottura della torta. Il risulato vi sorprenderà.
Una variante di questa ricetta prevede le stesse dosi, ma le uova vengono montate insieme con lo zucchero senza separare gli albumi dai tuorli,  poi si aggiungono le farine setacciate.  A questo punto avete un'ottima base di partenza da cui partire per creare tutte le torte che desiderate.