TORTA AL CIOCCOLATO

Questa è la torta al cioccolato che mi sono regalata per il mio compleanno dell'anno scorso. Era la torta per i colleghi dell'ufficio, golosi quanto me di cioccolata. La ricetta è la seguente: TORTA AL CIOCCOLATO
120gr di zucchero
100gr di farina
175gr di cioccolato fondente
4 uova
100gr di burro
1 bustina di lievito vanigliato

Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e cremoso. Aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria e mescolate bene. Aggiungete uno alla volta le uova e poi la farina con il lievito. Imburrate e infarinate uno stampo di 20 cm di diametro a bordi alti. Versate l'impasto tutto intorno. Mettete nel forno preriscaldato a 180° C per 50 minuti.  Fate raffreddare nel forno stesso con lo sportellino aperto.
La copertura è di GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE, fatta con
200gr ciccolata fondente tritata
200ml panna fesca da montare
Procedete portando la panna quasi ad ebollizione. Fuori dal fuoco versatela sulla cioccolata tritata e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Otterret un composto inizialmente abbastanz aliquido, dovete lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora in modo da poterlo spalmare più facilmente.
Se conservata in frigorifero diventa troppo dura e bisogna riportarla a temperatura ambiente.
Una volta farcita e rivestita, la torta si può conservare in frigorifero ma è molto importante tenerla a temperatura ambiente per qualche ora prima di mangiarla.
Le decorazioni, fatte in fretta e furia, sono invece di pdz

Una torta di compleanno veloce

Tutto era pronto, stabilita l'ora, organizzata la festa, comprato il regalo.. quando ecco che all'ultimo squilla il telefono: " Ho dimenticato di ordinare la torta, aiuto! Ci pensi tu?!"
E passi che era un compleanno in famiglia e che gli invitati erano pochi e passi pure che era già metà pomeriggio di un giorno di chiusura dei negozi, e passi che bene o male in casa farina uova e zucchero non mancano mai.. ma fare una torta in così poche ore è quasi da infarto.
Fortunatamente la dispensa degli ingredienti è quasi sempre piena e così dopo essermi scervellata per una mezz'ora decido di preparare la torta allo yogurt, perchè buona e facile da realizzare. Di ricette con lo yogurt ce ne sono molte, questa è nota come TORTA DEI 7 VASETTI, perchè si usa il vasetto di yogurt come unità di misura, comodo no!
Ecco gli ingredienti
1 vasetto yogurt (gusto a piacere)
2 vasetti farina
1 vasetto fecola
1 vasetti scarsi di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi ( ma all'occorrenz ava bene anche quello di oliva)
3 uova intere
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
scorza di limone
Cominciate separando gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con i due vasetti di  zucchero e poi aggiungete lo yogurt. Sempre mescolando unite l’olio a filo e poi la scorza di limone. Setacciate le farine e il lievito e uniteli a poco a poco mescolando con un cucchiaio di legno. Montate le chiare a neve con un pizzico di sale e unite anche queste al composto sempre mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera , versatevi l'impasto e infornate il dolce per circa 35-40 minuti a 180°C. Una volta sfornata otterrete un dolce alto e soffice, adatto per essere farcito. Fate raffreddare e tagliate a metà.
Per la farcitura avevo a disposizione ancora un vasetto di yogurt, così ho deciso di sperimentare una crema golosa e leggera che avevo adocchiato in rete.
CREMA ALLO YOGURT
250 gr di yogurt (2vasetti)
30 gr di zucchero a velo
250 ml di panna
Il tutto è molto semplice: montate la panna ben fredda di frigo con lo zucchero a velo, unite lentamente lo yogurt e mescolate dolcemente fino ad amalgamare gli ingredienti.
A questo punto non restava che assemblare la torta! L'ho bagnata con poca acqua e zucchero essendo già abbastanza morbida, ho farcito con la crema e ricoperto con panna montata. Non avendo a disposizione PDZ pronta o altri elementi decorativi ho usato dei semplici zuccherini per dare un tocco di colore e del cioccolato fuso per la scritta che ho composto a mano utilizzando un semplice stecchino come fosse una penna.
Per fare questa torta ho usato dello yogurt alla fragola, sia nell'impasto che nella crema e il risulato è stato ottimo. Avendo a disposizione più tempo e i giusti ingredienti avrei bagnato anche la torta con dello sciroppo di fragole e tagliuzzato delle fragole fresche nella crema.
Comunque la festa è andata.. e la torta pure! Alla prossima occasione golosa!
La foto non rende, ma vi assicuro che era buona

CiambellOvo

...ovvero come riciclare le uova di Pasqua e tutta quella cioccolata che per mesi continua a spuntar fuori da ogni credenza. Che poi non in tutte le case avanza, ma se nella vostra è sopravvisuta potete preparare questo goloso ciambellone, adatto per la merenda o la colazione e di sicuro graditissimo ai bambini. La ricetta che abbiamo sperimentato è la seguente
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
220 gr di zucchero
200 gr di burro
4 uova
300 gr di farina
150 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
200 gr cioccolato spezzettato grossolanamente
In una ciotola lavorare a crema il burro e lo zucchero.  Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene uno prima di aggiungere l’altro. Unite il latte continuando a montare. Infine aggiungere la farina, la vanillina e il lievito. Continuate a lavorare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere il cioccolato tritato e mescolate bene. Versate il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 40 minuti circa. Poi invitate gli amici e mangiate in allegria

Pastiera, dolce pastiera!

Non tutti la amano, forse perchè è un dolce "impegnativo" e calorico o forse perchè non tutti amano i canditi, ma la PASTIERA, questo grande classico della pasticceria napoletana, va provato almeno una volta nella vita. Ci si accosta a questo dolce quasi con timore, pensando che la sua esecuzione sia complessa e laboriosa. Infondo, a ben vedere, si tratta di una crostata ricca di ricotta (e qui i puristi inoridiranno).. nè più, nè meno. Passare un pò di tempo con questa ricetta ve la farà apprezzare, e capire che realizzarla con è poi così difficile.
Ingredienti per il ripieno
350 gr ricotta
250 gr grano cotto
30 gr burro
35o gr zucchero
1 bustina vanillina
25 gr acqua di fiori di arancio
50 gr arance candite
50 gr cedro candito
200 gr latte
scorza di 1 limone
2 uova + 2 tuorli
cannella q.b.
Ingredienti per la pasta frolla
350 gr farina
150 gr burro
150 gr zucchero
scorza di limone
2 uova

Preparate innanzitutto la pasta frolla che lascerete riposare in frigo per qualche ora prima di utilizzarla.
Ora prepariamo il ripieno:  Versate in una pentola il grano precotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone. Portate ad ebollizione, mescolando fino a che non avrete ottenuto una crema densa.Versate il composto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Intanto, in un mixer, frullate le uova con lo zucchero, unite quindi la ricotta, l'acqua di fiori d'arancio, la vanillina e la cannella. A questo punto unite le due creme, e tutti i canditi ottenendo un composto finale ben amalgamato e fluido. Stendete la pasta frolla, rivestite una tortiera dal bordo alto, versate il ripieno. Terminate con delle stisce di frolla, proprio come quando si prepara una crostata e mettete in forno a 200° per 1 ora circa, controllando comunque la cottura dopo 40'.
Lasciate raffreddare e servite.
La Pastiera è un dolce prevalentemente pasquale, ma nessuno vieta di preparalo anche "fuori stagione". GNAM!!!!

Torta di mele.. della mamma!

Credo che ogni famiglia abbia il suo dolce preferito, quello da portare in tavola ogni domenica o nelle occasioni di festa, da preparare nei pomeriggi invernali o per un tè con le amiche. A casa mia questo dolce è la torta di mele. E' la torta per eccellenza, quella che scalda il cuore, il cui profumo, ogni volta che la preparo, mi riporta indietro nel tempo, alla mia infanzia, ai pranzi in famiglia.
La ricetta è semplice
275 gr farina 00
275 gr zucchero
200 gr burro (o margarina)
4 uova
1 bustina lievito
2 mele
Come prima cosa separate le chiare dagli albumi. In una ciotola montate il burro con lo zucchero, poi unite le uova, una alla volta e lavorate ancora. Quindi unite la farina e il lievito setacciati procedendo poco per volta.
In un'altra ciotola montate le chiare a neve ben ferma e unitele al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Imburrate uno stampo, ricopritelo con poca farina, versate il composto ottenuto e aggiungete le mele tagliate a fettine sottili. Infornate a 180° per 40 minuti circa. la prova stecchino vi dirà se la torta è pronta. Lasciate raffreddare e poi, a piacere, potete spolverizzare con dello zucchero a velo o mangiarla in purezza con gran gioia del vostro palato.
Attenzione: crea dipendenza!!!

Zuppa tartara dell'Artusi

L'Artusi è sempre una fonte di ispirazione, con le sue preziose ricette forse un pò datate, ma danno anche il segno di un modo di fare cucina che forse non c'è più!
Nella sezione dolci un giorno il nostro occhio è caduto su questa ZUPPA TARTATA, un dolce al cucchiaio dal sapore deciso, non adatto ai bambini per il suo alto contenuto di liquore. E' possibile comunque apportare variazioni alla ricetta in modo da renderla gustabile da tutti. Questi gli ingredienti:
500gr ricotta
300gr savoiardi
confettura di frutta a piacere q.b.
liquore alchermes (o simile, o variazione con succo di frutta)
1 cucchiaino colmo di cannella
3 o 4 cucchiai di zucchero a velo
Mettete la ricotta in una ciotola con lo zucchero a velo e la cannella in polvere. Sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Rivestite di pellicola alimentare uno stampo,possibilmente una ciotola per dare al dolce una forma a cupol. Inzuppare i biscotti nell'alchermes e rivestite con questi lo stampo. Distribuite un po’ di confettura sui biscotti, e poi fate uno strato di crema di ricotta. Continuate fino a terminare gli ingredienti, cercando di terminare con uno strato di biscotti inzuppati. Premete leggermente per compattare il dolce. Lasciate raffreddare in frigo per almeno mezza giornata e poi servite accompagnando il tutto con panna montata. L'effetto è quello di una lieve brezza alcolica, per cui non mangiatelo a stomaco vuoto e non mettetevi alla guida subito dopo :-)!

Una torta con sorpresa!

Quando la tua amica e socia di intrugli ti dice con aria sorniona: "Non preoccuparti, alla torta del tuo compleanno ci penso io, c'è da fidarsi al 100%.!" E passi pure che gli impegni sono tanti perchè con 3 figli e mezzo in due, 2 mariti, 3 cani, 2 case e il tempo che dannatamente sfugge malgrado tutte le buone intenzioni, si riesce ogni tanto a creare un piccolo capolavoro che faccia strabuzzare gli occhi e gridare con sorpresa: "OHHHHH!!!!!"
Davvero non me lo aspettavo, sulla bontà della torta non avevo dubbi, sul tema non avevo idea che potesse essere così originale e azzeccato. Così per festeggiare i miei xx anni ( e non chiedetevi quanti sono), con il mio pancione quasi al 7 mese di gravidanza, ecco arrivare un cavolo con sotto una bimba. Mi è piaciuto così tanto che credo lo riproporrò per il battesimo.
La base è un pan di spagna fatto con 6 uova, farcito con crema chantilly e gocce di cioccolato, ricoperto di panna verde per simulare un manto erboso. Sull'erba è adagiato un grosso cavolo realizzato con un salame di cioccolato modellato ad hoc e ricoperto di pasta di zucchero verde. Le venature delle foglie sono splendide e sona state rese reali imprimendo delle foglie di verza sulla pdz.
Tutto molto bello, un pensiero solo mi attanaglia: ma adesso che glielo dice alla mia amica che i bambini non crescono sotto i cavoli??!!!